Negociante y propietario (117 hectáreas, uno de los mayores de Borgoña), Faiveley, casa familiar dirigida por François Faiveley, es un caso aparte. La degustación de ciertos negocios borgoñones podría hacernos pensar que una buena gestión consiste en adquirir a un precio barato el malo vino de los viñadores y a gastar mucho dinero para decir: "¡ Estamos los mejores !".
En la casa Faiveley, es lo contrario. El enólogo Régis Surrel comenta: "No compramos vino pero uvas y el dominio provee lo esencial de los grandes vinos. Mi tarea empieza con el dominio del rendimiento". Y para lograrlo, se lo toman muy en serio: vendimias verdes en julio, “casi todos los años” y a finales de agosto.
Se sacan « a mano » los verjus (uvas sobre brotes).
La vendimia, evidentemente manual, está sistemáticamente seleccionada.
"Hay veinte empleados en la bodega de Mercurey, tantos en Côte-d'Or, y están situados delante de cintas transportadoras que miden nueve metros".
Otro principio de la casa: un vino, un embotellado. "En el Clos de la Maréchale en Prémeaux, producimos 200 unidades, es decir 60.000 botellas de un único vino, lo beban en Tokyo o en Dijon".
Desde hace 1985, han decidido no filtrar más los grandes vinos. "Los Grands Crus y una parte de los Premiers son embotellados a mano después de una clarificación".
El sitio web de los vinos franceses le propone
la siguiente selección de los vinos de Faiveley.
Lista de precios IVA incluido, gastos de reparto y de aduana no incluidos. Tasas y gastos de envió calculados en el pedido final. Los precios dependen del país de reparto. Precios válidos para un reparto en Esos precios son validos para un mínimo de 24 botellas pedidas con este productor.
CôTE DE BEAUNE
BEAUNE
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2011 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Récolte du Domaine Faiveley Monopole
Au carrefour de nombreuses voies de communication européennes, se trouve Beaune, capitale du vin de Bourgogne. Son vignoble, l’un des plus importants de la Côte de Beaune, s’appuie sur le large coteau qui domine la cité. L’appellation s’applique aux vins produits sur la commune de Beaune. Elle comprend 39 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Belle structure et matière bien équilibrée. Rouge cerise à reflets grenats. Bouquet animal, de fruits rouges et de sous-bois. Légers, élégant et complexe, les tanins vont s'assouplir pour révéler une nature riche. Cépage : Pinot Noir Garde : 4 à 12 ans Accords culinaires : une viande rouge, un magret de canard, un chevreuil.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 42,50 €
La caja de 6 Botellas 255,00 €
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2011 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Magnum 150 cl Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Récolte du Domaine Faiveley Monopole
Au carrefour de nombreuses voies de communication européennes, se trouve Beaune, capitale du vin de Bourgogne. Son vignoble, l’un des plus importants de la Côte de Beaune, s’appuie sur le large coteau qui domine la cité. L’appellation s’applique aux vins produits sur la commune de Beaune. Elle comprend 39 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Belle structure et matière bien équilibrée. Rouge cerise à reflets grenats. Bouquet animal, de fruits rouges et de sous-bois. Légers, élégant et complexe, les tanins vont s'assouplir pour révéler une nature riche. Cépage : Pinot Noir Garde : 4 à 12 ans Accords culinaires : une viande rouge, un magret de canard, un chevreuil.
Caja de 6 Botellas de 150 cl La botella 80,60 €
La caja de 6 Botellas 483,60 €
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2010 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Récolte du Domaine Faiveley Monopole
Au carrefour de nombreuses voies de communication européennes, se trouve Beaune, capitale du vin de Bourgogne. Son vignoble, l’un des plus importants de la Côte de Beaune, s’appuie sur le large coteau qui domine la cité. L’appellation s’applique aux vins produits sur la commune de Beaune. Elle comprend 39 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Belle structure et matière bien équilibrée. Rouge cerise à reflets grenats. Bouquet animal, de fruits rouges et de sous-bois. Légers, élégant et complexe, les tanins vont s'assouplir pour révéler une nature riche. Cépage : Pinot Noir Garde : 4 à 12 ans Accords culinaires : une viande rouge, un magret de canard, un chevreuil.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 42,50 €
La caja de 6 Botellas 255,00 €
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2009 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Récolte du Domaine Faiveley Monopole
Au carrefour de nombreuses voies de communication européennes, se trouve Beaune, capitale du vin de Bourgogne. Son vignoble, l’un des plus importants de la Côte de Beaune, s’appuie sur le large coteau qui domine la cité. L’appellation s’applique aux vins produits sur la commune de Beaune. Elle comprend 39 climats classés en Premiers Crus. Notes de dégustation : Belle structure et matière bien équilibrée. Rouge cerise à reflets grenats. Bouquet animal, de fruits rouges et de sous-bois. Légers, élégant et complexe, les tanins vont s'assouplir pour révéler une nature riche. Cépage : Pinot Noir Garde : 4 à 12 ans Accords culinaires : une viande rouge, un magret de canard, un chevreuil.
Caja de 6 Botellas de 75 cl La botella 42,50 €
La caja de 6 Botellas 255,00 €
1er Cru "Clos de l'Ecu" 2007 Vino tinto, Bourgogne, Côte De Beaune
Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu" Récolte du Domaine Faiveley Monopole Notes de dégustation : Robe grenat, rubis foncé. Le nez expressif exhale des arômes épicés (poivre) et boisés. L’attaque ronde se poursuit sur une bouche concentrée et fraîche qui donne à ce premier cru un caractère noble et racé. Le volume imposant et la persistance aromatique importante augurent d’un potentiel de garde assez exceptionnel, mais ce vin par son caractère mature et généreux peut se laisser découvrir dès à présent. Cépage : Pinot Noir Garde : 4 à 12 ans Accords culinaires : une viande rouge, un magret de canard, un chevreuil.
