Mercurey Blanc 2020 Domaine Faiveley

Vin blanc sec, 75 cl, Bourgogne, Côte Chalonnaise, AOC Mercurey

Côte Chalonnaise Bourgogne Faiveley
Récolte du Domaine Faiveley

Notes de dégustation : Son or est superbe, son nez émouvant grâce à des notes de mousse, de sous-bois, de noisette grillée. En bouche, richesse et plénitude s'appuient sur un excellent support d'acidité qui fera office de colonne vertébrale. D'une typicité parfaite, ce vin offre un bouquet rare. On peut le laisser dormir un an ou deux ou le servir dès à présent sur une viande blanche.

Caractéristiques de l'appellation

Ce Mercurey Blanc du Domaine Faiveley est élevé sur une parcelle voisine de La Framboisière sur laquelle sont produits des vins blancs riches et complexes. Les sols sont particulièrement compacts, durs au labour car jonchés de petites roches, d’où son appellation.

Synthèse du millésime

En premier lieu, le millésime 2020 a été réalisé dans des conditions et un contexte relativement compliqués pour tous. Ensuite, il a été marqué par une précocité historique, depuis le débourrement jusqu’aux vendanges. Enfin, le résultat est, pour de nombreux vignerons, absolument exceptionnel et remarquablement classique.
Les vins blancs sont fruités et expriment une belle complexité aromatique, avec de très belles acidités. Malgré la chaleur estivale, ils présentent de très beaux équilibres, portés par une fraîcheur toute classique, conforme aux attentes d’un millésime bourguignon.
Les vins rouges se démarquent par leurs robes incroyables ! Ils ont de belles couleurs soutenues, marque d’une grande richesse en anthocyanes. Les conditions idéales d’ensoleillement et la chaleur pendant la maturation ont conduit à des vins concentrés, avec du caractère, mais sans être lourds. Comme les vins blancs, ils ont su garder de la fraîcheur et offrent des profils gourmands sur des fruits noirs tels que la mûre, myrtille, cerise noire.
Les dégustations ont enthousiasmé les professionnels, certains imaginent déjà un destin de grand millésime de garde pour ces 2020, en blanc comme en rouge.
Cépages : chardonnay
Potentiel de garde : 5 à 7 ans.
T° de service : 10°C à 12°C
Accords culinaires : des crustacés, des huîtres et coquillages, du ris de veau.