Les Vendangeurs de la Violette 2015 Fitou Domaine les Mille Vignes

bouteille Antique

Notes de dégustation : Robe grenat aux reflets violacés et brillants. Nez d'une grande précision dévoilant des arômes de petits fruits rouges et d'épices. Bouche tout en finesse soutenue par des tanins soyeux et arrondis, un corps ciselé et élégant et une large palette aromatique sur les petits fruits rouges. Un vin d'une très belle maturité qui magnifie le potentiel du terroir de Fitou. Une bouteille tout en finesse.

Le Domaine des Mille Vignes se situe à la Palme dans l’appellation Fitou, il dévoile d'une manière très confidentielle le savoir de faire du vin, celle de l’Artisanat d’Art au service du terroir porté par une Grande Dame du vin, Valérie Guérin. Ses vins tutoient les caves stratosphériques des trois étoiles et ont conquis l’Amérique par la voix du célèbre critique Kermit Lynch.
Couvrant aujourd’hui 11 hectares, le domaine est divisé en 13 parcelles qui s’étendent sur 3 appellations : Fitou, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes.Démarche bio, travail des sols sans potasse ni azote.
Vinification : Éraflage. Passage en cuve thermo-régulée, avec chapeau flottant et de petit volume. Alternance de pigeages et remontages. Levures indigènes.
Élevage : 18 mois en cuve.
Cépages : assemblage de 90% de mourvèdre, 5% de vieux grenache et 5% de carignan.
Récolte manuelle
Maturité : à boire avant 2025
Accords culinaires : Idéal avec une viande rouge, ou un civet de lièvre ou de lapin, ou un gibier à poils de préférence tel un sanglier.
Température de service : Ouvrir 1 heure avant. En carafe à 16-18°C.