Château Chauvin 2008 Grand Cru de Saint-Emilion

Vin rouge, 75 cl, Bordeaux, Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Cité au Guide Hachette 2012
Guide Parker : 90
Vinous : 93
Wine Spectator : 90
Jancis Robinson : 17
Decanter : 93

Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Notes de dégustation : Le potentiel et le côté classique sont l'apanage des bons vins de garde. Ce 2008 présente bien ces caractères. Son bouquet marie agréablement les fruits rouges à un boisé fin et vanillé. La mise en bouche, souple et ronde, est vite relayée par une matière aux accents de fruits à noyau (cerise) et aux tanins serrés et cacaotés, qui assurent à cette bouteille son bon vieillissement.

L'histoire du Château

Le Château Chauvin a été acquis par Sylvie Cazes au mois de mai 2014. Cette belle propriété de 15 hectares est située au nord-ouest de Saint-Émilion, près de l’appellation Pomerol, au nord-ouest de la commune de Saint-Emilion, entre Cheval-Blanc et la Butte de Rol.

Caractéristiques du Vignoble

Vignoble : 15 hectares d’un seul tenant
Sol : sablo-argileux avec présence de crasse de fer, sous-sol argileux
Age moyen des vignes : 28 ans
Élevage : Barriques de chêne pendant 15 à 18 mois, 40% de barriques neuves.

Caractéristiques du vin

Assemblage : 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon.
Température de service : 17°C
Temps de garde : 15 ans et +
Accords culinaires : Viandes et plats en sauce, viandes goûteuses, beaux gibiers à plumes et à poils.

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