Prieuré Saint-Jean de Bébian Blanc 2021

Grand Vin blanc bio du Languedoc "Pézenas"
Sous réserve des stocks disponibles

Notes de dégustation : La robe est dorée très intense, limpide et brillante. Nez Bourguignon, notes fraîches et aériennes de poire, citron confit et miel mêlées des effluves de menthe et de fenouil. La bouche ample, droite et élégante avec une finale longue et fraîche sur des notes légèrement anisées.

Terroir : Cailloutis à dominante calcaire. Roussane sur calcaires lacustres du miocène Helvétien (32% de calcaires actifs) en haut de coteaux, exposition sud/sud-ouest.
Moyenne d’âge des vignes : 30 ans.
Rendement : 20 hl/ha
Vendanges : Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri.
Vinification : Séparée par cépage. Pressurage sur pressoir pneumatique suivi d'un débourbage de 24h en cuve inox. Fermentation en fut de chêne des Vosges peu chauffés. Barriques neuves ou d 1 à 2 ans selon le cépage.
Levage : Séparé par cépage. 12 mois en barriques sur lies. Bâtonnage régulier.
Cépages : 60% Roussane, 15% Clairette du Languedoc, 15% Picpoul, 10% Grenache blanc.
Température de service : 14°C
Garde : À boire entre 2 et 6 ans. Conservation jusqu 10 ans.
Accord culinaires : Poissons et coquillages cuisinés (huîtres gratins, homard à l’américaine, loup au fenouil), volailles et viandes blanches ou des plats exotiques pics (tajines au citron confit, plats sucrés salés).