Éricka 2021 Pacherenc du Vic-Bilh Sec Laffitte Teston

Pacherenc du Vic-Bilh Sec
Complexité et finesse pour ce grand blanc aux vertus gastronomiques.

Notes de dégustation : Riche, consistante, complexe, très belle expression des arômes longue persistance en finale qui donne envie d'y revenir.

Sol : Argilo-calcaire.
Densité : 5 200 Pieds/ha.
Vendange : manuelle
Vendangé volontairement un peu tardivement pour du sec pour aller chercher les arômes des raisins bien mûrs, suivi d'un tri très sévère afin de ne garder que les grappes saines et très belles. Égrappage total avant macération de 12 heures puis pressurage très lent pour respecter la qualité des raisins. Fermentation et élevage 80 % en barriques neuves avec bâtonnage 2 fois par semaine et ce, jusqu'à la mise en bouteilles. (8 à 9 mois d'élevage).
Cépages : 20% Gros Manseng, 70% Petit Manseng, 10 % Petit Courbu
Accords culinaires : Servir Frais (8°-10°) sur fruits de mer, poissons cuisinés, viandes blanches, sauces blanches. Accompagnera également les fromages discrets.
A consommer plutôt entre 1 et 5 ans, mais peut vieillir davantage.